fabrication du comté dans le jura



Une herbe riche et une flore très diversifiée regroupant près de 2 000 espèces;Soit plus de 40 % de la flore française. Plan du site -

Comté Monts Jura - Spécialiste de la vente de fromages et de Comté du Jura depuis plus de 30 ans - Vente en ligne de Comté, Morbier, Bleu de Gex, Raclette, … Encore un conseil : Pour vos recettes, râpez vous-même votre Comté au dernier moment. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! L'alimentation des animaux est à base de foin en hiver c'est à dire de novembre à mars, et en été, les animaux sortent des stabulations pour aller pâturer l'herbe dans les prés. Puis le fromage est  pressé dans les moules à Comté et il part ensuite dans une cave d’affinage. On y mange tres bien. Ils reçoivent toute l'année quelques kilos de céréales en complémentation. Elle a un aspect lisse et dense avec peu ou pas de trous. Séjour idéal avec un chien. Et que dire du prix qui est plus qu'abordable... La piscine couverte et chauffée de l’Auberge du tilleul. Au regard du procédé de fabrication du Comté, ce fromage bien connu de notre région, l’on souscrit bien volontiers à ce qu’écrivait le romancier Richard Condon : « le fromage, c’est l’âge adulte du lait ». La fabrication du comté Le lait cru est transporté de la ferme aux fruitières, le nom local des coopératives d’éleveurs. Voici deux autre liens si vous souhaitez visiter des fermes et des fruitières ou en savoir davantage sur ce délicieux fromage. On vous proposera également de goûter, de déguster et nul doute que vous serez conquis par les saveurs de ces produits du terroir. Le terroir du Comté est le Massif du Jura, région de moyenne montagne de 500 et 1 500 m d’altitude. Chaque meule de Comté révèlera un profil aromatique différent selon sa micro-région d’origine, sa saison, selon le tour de main particulier du maître fromager, selon la cave où elle aura été élevée. Vous souhaitez en savoir plus ? Piscine a disposition ce qui est un. La richesse aromatique du comté est surtout due aux conditions d’élevage : Avant la vente, la meule de Comté est noté sur 20. Une mention toute particulière pour la maitresse de maison qui par son charme et son professionnalisme rend ce séjour exquis. plus, une grande piscine couverte et chauffée. Auberge du Tilleul » Découvrir le Jura » Produits du Jura et de Franche-comté » Le fromage de Comté, Dans les temps anciens, les paysans Franc-contois ont regroupé leur production laitière afin de la conservé en hiver sous forme d’un fromage appelé Comté …. Elles font appel à des ressources locales, depuis la production du lait jusqu'à la … Merci à vous deux, Chambres propres et simples pour 2-4 personnes. Chaque meule de comté est marquées afin d’en assurer la traçabilité. Nous reviendrons , à conseiller sans hésiter.

Découvrez en images la fabrication du comté comme on le faisait il y a plus d'un demi-siècle, de 6 heures à minuit. Si la pâte est jaune soutenu, les vaches ont pâturé au printemps, en été et en automne dans des prairies en se nourrissant de fleurs et d’herbes fraîches. Si la pâte a des petits cristaux, ce n’est pas du sel. Les fruitières sont nées au XIIIe siècle en Franche-Comté, dans un élan de générosité et de solidarité entre villageois. Photos sur l’artisanat, l’architecture et le patrimoine Jurassien. Viens ensuite le pressage qui va durer jusqu'au lendemain matin. un endroit ou l'on se sent bien. Nous n'y, avons pris que le repas car l'auberge était malheureusement complète lors de notre passage.Bon rapport qualité prix. Super accueil. Il existe trois grandes catégories d’affinage du Comté : – de 4 à 8 mois,  on a un comté doux et fruité, souvent préféré au comté plus vieux pour cuisiner.

Accueil joyeux et chaleureux de "tata". Location de chambre de campagne dans le Jura, Tarifs de location de nos chambres dans le Jura, Situation - Carte - accès à l'Auberge du tilleul dans le Jura, La meule avec une note comprise entre 12 et, La meule avec une note inférieur à 12 est retirées des lots « comté » et sont destinées à la fabrication de fromages fondus tel que «. On identifie facilement le goût salé puisque la croûte a été frottée pendant l’affinage. Horaires d'ouverture de l'office de tourisme en février, Juillet / août : Du lundi au samedi 8h30-12h30 / 14h-17h30, dimanche 8h30-12h30. Suivez la journée d'un fromager dans les années 50 et 60.

Depuis le 16ème siècle, les cultivateurs de cette région se sont associés, pour réunir chaque jour le lait cru produit par leurs différents troupeaux en vue de la fabrication des meules de Comté.

Le lait, collecté directement dans les fermes par le fromager tôt le matin, est versé dans les 2 cuves en cuivre, puis réchauffé à 31°. Puis, lorsque les grains ont la bonne taille et la bonne texture, le contenu de la cuve va être versé dans des moules qui ne retiendront que les grains de caillé et laisseront s'écouler le petit lait. Alors, les fromages seront démoulés et emmenés en cave de pré-affinage où ils resteront pendant 3 semaines avant d'être confiés à nos  affineurs : UCAFT (Petite et Vagne), © 2014-2020 Coopérative Fromagère de Vers-en-Montagne, Jordel Médias | Création site internet Jura. Nous recommandons cet endroit, Accueil vraiment chaleureux et agréable, de surcroît avec les enfants ! Chambres de campagne: location d’hébergement dans le Jura. En cela, le Comté est un fromage UNIQUE. les repas du soir. Site officiel de Jura Tourisme financé par le département, Conditions Générales de Vente (CGV) - Les producteurs locaux mettent en commun le lait de leur troupeau dans un lieu de transformation mutualisé, souvent une petite coopérative, pour produire un fromage artisanal et de grande taille. Je contacte un office de tourisme, Vous rencontrez un problème ou vous avez remarqué une erreur ?

Gardez le contact avec le Jura en vous inscrivant à notre lettre d’information. Posted on Fév 14, 2017 in BALADES GOURMANDES, INFOS ET ASTUCES CULINAIRES. Le seul petit truc c'est que l'horaire du petit-déjeuner est un peu juste quand on veut dormir( de 8h à 9h) Mais sinon tout est parfait.

Paisible, nous avons pu profiter de la grande piscine et des bons, Que dire ?
Merci pour cette soirée. pas au beau fixe).Chambre propre et confortable. On s'y sent comme à la maison!

Seuls les abords de la descente vers la piscine pourraient être un peu plus entretenus. ( menu à 17€50 : entrée / plat /, Parfait, nous y avons séjourné une semaine cet été avec mon mari et nos deux filles, accueil chaleureux, petits. Ambiance conviviale. Le tout à des prix interessants. Le fromage de Comté - dernière modification : Séjour très agréable grâce à l ' accueil très convivial et chaleureux de nos hôtes. Lorsque le lait est caillé, il va être découpé en petits morceaux, de la taille d'un grain de blé.

D’autres saveurs sont plus subtiles. Auberge rurale et accueillante, idéalement située dans la région des lacs jurassiens. Elle peut être plus ou moins souple et plus ou moins ferme au toucher; plus ou moins fine et lisse ou granuleuse sous la dent. Une bande verte signifie que le comté a obtenu une note supérieure à 14/20. Le Comté est principalement produit en Franche -Comté et bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1958 et de l’AOP (l’appellation d'origine protégée) depuis 1996. La mise en commun d'un produit,  en l'occurence du lait pour la fabrication du Comté. Et la piscine est un vrai plus. La chambre était propre, les repas très bons ( desserts. Nous avons été agréablement surpris. Vous aimez la nature et la magie des saisons ? Inventées dans le Jura au Moyen-Âge, alors qu'il était nécessaire de trouver collectivement un moyen de conserver le lait pour passer les rudes hivers de la région, elles tirent leur nom du fait qu'elles "récoltent" le … Il est produit à partir du lait des vaches de deux races "Montbéliarde" et "Simmental", qui sont exclusivement nourries avec des fourrages provenant de la zone d’appellation. chauffée et il y a une belle terrasse. Nous avons passé un excellent moment.

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